عسل شناسی با نحلانه

یکی از مهم ترین موضوعاتی که در باب عسل شناسی مطرح است تفکرات اشتباه زیادی است که در مورد رُس بستن عسل وجود دارد و تا حدی پیش رفته که خیلی از افراد برای خرید عسل طبیعی به دنبال عسلی هستند که رُس نبندد !! و تصور می کنند عسلی که رُس می بندد تقلبی یا شکری می باشد که این تصور کاملاً اشتباه است
شما هم فکر می کنید که عسل رُس بسته شده دارای شکر است ؟

علت رُس بستن یا به اصطلاح عامیانه شکرک زدن عسل وجود آنزیم دیاستاز است که از بدن زنبور عسل ترشح می شود و نشانه زنده بودن عسل است . عسل طبیعی مانند انسان زنده است و از سرما و گرما اثر می پذیرد به این صورت که در برابر گرما خود را رها می کند و رقیق می شود و همچنین در مقابل سرما به خاطر وجود آنزیم دیاستاز منقبض شده و رُس می بندد .

برای اینکه عسل رُس نبندد و بازارپسندتر شود به روش های مختلف به عسل حرارت می دهند که خود باعث از بین رفتن خواص عسل می شود .

عسل صنعتی و عسل تقلبی

 تفاوت ها و شباهت این دو در چیست؟

عسل صنعتی

این عسل تشکیل شده از:

• ملاس چغندر

• پوره سیب

• اسانس های خوراکی

بخشی از این عسل ها دارای سیب سلامت هست و در کارخانه تولید و در سوپر مارکت ها به فروش می رسد.

عسل تقلبی

این عسل تشکیل شده از:

• شیره نبات

• گلوکز صنعتی

• مواد غلیظ کننده

• اسانس ها

این عسل به صورت زیر زمینی تولید می شود و دارای مجوز و سیب سلامت نیست.

شباهت این دو عسل در این است که هیچ کدام ربطی به زنبور عسل ندارند و زنبور در تولید اینها هیچ دخالتی ندارد.

 

عسل طبیعی چیست ؟

عسلی که توسط زنبور عسل تولید می شود. عسل های طبیعی از نظر ارزش غذایی و دارویی باهم متفاوت اند و به دو دسته تغذیه ای و غیرتغذیه ای تقسیم می شوند.

عسل تغذیه ای

به عسلی کاملا طبیعی گفته می شود که زنبور به وسیله آب شکر تغذیه می شود .

اما این محصول به دست آمده خود عسل است نه آب شکر!

زنبور این محلول رو با بزاق و شیره معده، تبدیل به عسل طبیعی می کند و ارزش غذایی بالایی دارد

زنبوردار در فصل سرما که پوشش گیاهی کم است، یا در منطقه ای که پوشش گیاهی کافی ندارد، برای زنده ماندن زنبورها به آن ها محلول آب شکر می دهد.

این فقط حدود 20 تا 40 درصد تغذیه زنبور رو تشکیل می دهد و مابقی تغذیه طبیعی خود زنبور از طبیعت است.

عسل های تغذیه ای برای  مصرف روزانه پیشنهاد می شود و  قیمت مناسب تری دارند و ارزش دارویی چندانی ندارند!

عسل طبیعی یا غیر تغذیه ای

به عسلی گفته میشه که زنبوردار کندوها رو به طبیعت یا به یک مزرعه با پوشش گیاهی خاص می برند و زنبور به طور طبیعی از پوشش گیاهی آن منطقه تغذیه می کند.

این نوع عسل ارزش غذایی بالاتری نسبت به عسل تغذیه ای دارد و خودش به سه سطح تقسیم می شود :

عسل طبیعی
عسل دارویی
عسل کوهستانی یا وحشی

برای انتخاب عسل مناسب نیز همانطور که در مطالب قبلی اشاره کردیم با توجه به بودجه و نیازی که داریم انتخاب می کنیم .